甘松、靈草(cǎo)、排草(cǎo)是我們川廚使用(yòng)較多(duō)的(de)三味香料，特别是制作鹵水(shuǐ)和(hé)火鍋時(shí)它們更是常客。

一、甘松

甘松的(de)香氣非常的(de)濃郁，具有很強的(de)飄香性，一般每100斤鹵水(shuǐ)用(yòng)量在10~30克之間。

購(gòu)買時(shí)以幹燥、完整、香氣濃郁者爲佳。

甘松

二、靈草(cǎo)

靈草(cǎo)的(de)香氣清香，飄香性較強，在鹵水(shuǐ)中的(de)作用(yòng)主要爲增香，一般每100斤鹵水(shuǐ)用(yòng)量在15~30克之間。

購(gòu)買時(shí)以幹燥、無雜(zá)質、香氣濃郁者爲佳。

靈草(cǎo)

三、排草(cǎo)

排草(cǎo)具有增香防腐的(de)功效，在夏天的(de)時(shí)候使用(yòng)較多(duō)，一般每100斤鹵水(shuǐ)用(yòng)量在10~30克之間。

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