龍蝦（學名：Palinuridae）是節肢動物(wù)門軟甲綱**目龍蝦科下(xià)物(wù)種的(de)通(tōng)稱。又名大(dà)蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大(dà)，外殼堅硬，色彩斑斓，腹部短小，體長(cháng)一般在20～40厘米之間，重0.5公斤上下(xià)，部分(fēn)無螯，腹肢可(kě)後天演變成螯。最重的(de)能達到5公斤以上，人(rén)稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多(duō)棘，前緣中央有一對(duì)強大(dà)的(de)眼上棘，具封閉的(de)鰓室。主要分(fēn)布于熱(rè)帶海域，是名貴海産品。，**的(de)還(hái)有高(gāo)郵湖龍蝦、邵伯龍蝦、盱眙龍蝦等。

龍蝦是世界上的(de) 大(dà)型食用(yòng) 蝦類 , 其味道鮮美(měi) 、 營養豐富 , 倍受人(rén)們 的(de)青睐

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