柑和(hé)橘都屬于芸香科柑橘屬的(de)寬皮柑橘類，果實外皮肥厚，内藏瓤瓣，由汁泡和(hé)種子構成。李時(shí)珍在《本草(cǎo)綱目·果部》中記載：“橘實小，其瓣味微醋（即酸），其皮薄而紅，味辛而苦；柑大(dà)于橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黃(huáng)，葉辛而甘。”一般說來(lái)，柑的(de)果形正圓，黃(huáng)赤色，皮緊紋細不易剝，多(duō)汁甘香；橘的(de)果形扁圓，紅或黃(huáng)色，皮薄而光(guāng)滑易剝，味微甘酸。柑和(hé)橘雖有區(qū)别，但在日常語言中常混用(yòng)，如廣柑也(yě)說廣橘，蜜橘也(yě)說蜜柑。

橘子中的(de)維生素A還(hái)能夠增強人(rén)體在黑(hēi)暗環境中的(de)視力和(hé)治療夜盲症。橘子不宜食用(yòng)過量，吃(chī)太多(duō)會患有胡蘿蔔素血症，皮膚呈深黃(huáng)色，如同黃(huáng)疸一般。若因吃(chī)太多(duō)橘子造成手掌變黃(huáng)，隻要停吃(chī)一段時(shí)間，就能讓膚色漸漸恢複正常。明(míng)代張岱季叔張烨芳對(duì)橘子情有獨鐘(zhōng)，據載其“性好啖橘，橘熟，堆砌床案間，無非橘者，自刊不給，辄命數僮環立剝之”，吃(chī)到手腳都呈現黃(huáng)色。

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