孜然（學名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南(nán)疆則被稱爲小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草(cǎo)本，高(gāo)20~40cm，全株（除果實外）光(guāng)滑無毛。花瓣粉紅或白色，長(cháng)圓形，花期4月(yuè)，果期5月(yuè) [1]  。

孜然主要分(fēn)布于印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和(hé)俄羅斯的(de)中亞地區(qū)，孜然爲調味品**，适宜肉類烹調，也(yě)可(kě)以作爲香料使用(yòng)。孜然的(de)果實可(kě)入藥，用(yòng)于治療消化(huà)不良和(hé)胃寒腹痛等症。

        一年生或二年生草(cǎo)本，高(gāo)20-40厘米，全株（除果實外）光(guāng)滑無毛。葉柄長(cháng)1-2厘米或近無柄，有狹披針形的(de)鞘；葉片三出式2回羽狀全裂，末回裂片狹線形，長(cháng)1.5-5厘米，寬0.3-0.5毫米。複傘形花序多(duō)數，多(duō)呈二歧式分(fēn)枝，傘形花序直徑2-3厘米；總苞片3-6，線形或線狀披針形，邊緣膜質，白色，頂端有長(cháng)芒狀的(de)刺，有時(shí)3深裂，不等長(cháng)，長(cháng)1-5厘米，反折；傘輻3-5，不等長(cháng)；小傘形花序通(tōng)常有7花，小總苞片3-5，與總苞片相似，頂端針芒狀，反折，較小，長(cháng)3.5-5毫米，寬0.5毫米；花瓣粉紅或白色，長(cháng)圓形，頂端微缺，有内折的(de)小舌片；萼齒鑽形，長(cháng)超過花柱；花柱基圓錐狀，花柱短，叉開，柱頭頭狀，分(fēn)生果長(cháng)圓形，兩端狹窄，長(cháng)6毫米，寬1.5毫米，密被白色剛毛；每棱槽内油管1，合生面油管2，胚乳腹面微凹。花期4月(yuè)，果期5月(yuè)。

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