菜籽油就是我們俗稱的(de)菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用(yòng)油菜籽榨出來(lái)的(de)一種食用(yòng)油。是我國主要食用(yòng)油之一， 主産于長(cháng)江流域及西南(nán)、西北(běi)等地，産量居世界**。

    菜籽油色澤金黃(huáng)或棕黃(huáng)，有**的(de)刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這(zhè)種氣味是其中含有**量的(de)芥子甙所緻，但特優品種的(de)油菜籽則不含這(zhè)種物(wù)質。

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