杏肉，顧名思義，杏子的(de)果實果肉部分(fēn)。民間有諺語說：“端午吃(chī)個(gè)杏，到老沒有病。”話(huà)雖誇張，但卻說明(míng)杏的(de)食療價值。經常食用(yòng)生津開胃，防癌**，強身健體，**。 多(duō)産于我國西北(běi)部，甘肅尤爲最多(duō)。

食療價值

【杏味】酸、甘、溫和(hé)，有小毒。果肉含糖、蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃(huáng)素、尼克酸及維生素C；苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油。甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分(fēn)、蛋白質、樹脂、扁豆甙、杏仁油。杏有生津止渴、**定喘功效。适用(yòng)于口燥咽幹、肺燥幹咳、喘促氣短等症。用(yòng)于肺結核的(de)潮熱(rè)、陰虛所緻的(de)五心煩熱(rè)，均可(kě)收到療效。

青杏的(de)果肉對(duì)治療菌痢、腸炎效果好。凡津液不布于口、口幹煩渴者宜食鮮杏。煮杏加蜜作脯，有****定喘功效。杏還(hái)具有**作用(yòng)，因杏中含維生素B17。

【注】杏又稱杏子、杏實。黃(huáng)帝内經.素問》就把杏列爲五果（杏、棗、李、栗、桃）之一。杏的(de)果肉、核仁、樹皮、樹根以及枝、葉、花都有藥用(yòng)價值。

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