米線，中華傳統風味小吃(chī)，雲南(nán)稱米線，中國其他(tā)地區(qū)稱米粉。

米線用(yòng)米制成，長(cháng)條狀，截面爲圓形，色潔白，有韌性，于開水(shuǐ)中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱(rè)吃(chī)。粉絲與其類似，但口感不同。

古烹饪書(shū)《食次》之中，記米線爲“粲”。人(rén)們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“幹米線”、“米粉”。其含有豐富的(de)碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)、維生素、礦物(wù)質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水(shuǐ)不濁，易于消化(huà)的(de)特點，特别适合休閑快(kuài)餐食用(yòng)。

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