香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，爲側耳科植物(wù)香蕈的(de)子實體。香菇是世界第二大(dà) [1]  食用(yòng)菌，也(yě)是我國特産之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(cháng)在木(mù)材上的(de)真菌。味道鮮美(měi)，香氣沁人(rén)，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

香菇素有山珍**之稱，是高(gāo)蛋白、低脂肪的(de)營養保健食品。中國曆代醫學家對(duì)香菇均有**論述。現代醫學和(hé)營養學不斷深入研究，香菇的(de)藥用(yòng)價值也(yě)不斷被發掘。香菇中麥角甾醇含量很高(gāo)，對(duì)防治佝偻病有效；香菇多(duō)糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的(de)生長(cháng)；香菇含有六大(dà)酶類的(de)40多(duō)種酶，可(kě)以糾正人(rén)體酶缺乏症；香菇中的(de)脂肪所含脂肪酸，對(duì)人(rén)體**有益。

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